Każda krowa z tego gospodarstwa w Jeziorkach koło Poznania daje średnio 9 tysięcy litrów mleka rocznie. I nawet tak duża ilość surowca w ekstra klasie, przy minimalnych kosztach nie gwarantuje zysku. A powodem tego są ciągłe wahania cen skupu.

Franciszek Nowak, rolnik z Jeziorek "Są koszty weterynaryjne, są koszty obsługi stada i pasz".

Sytuacji rolników nie poprawiają obniżenie cen produktów mleczarskich i zwiększenie zbytu, bo to wciąż obniża cenę surowca.

Franciszek Nowak, rolnik z Jeziorek "Są momenty, w których rynek potrzebuje więcej lub mniej produktów. W czasie, gdy jest zwyżka, to rolnik jest po dużą presją i nie jest czasami wstanie wyprodukować więcej".

Aby takiego mechanizmu nie uruchamiać spółdzielnia mleczarska w Nowym Tomyślu pomyślnie przeszła certyfikację na produkcję wielkopolskiego sera smażonego, czyli miejscowego produktu regionalnego. Ale produkcja nie jest prosta, trzeba ściśle przestrzegać receptury.

Krzysztof Minge "Produkujemy ten ser z twarogu chudego, który jest rozdrabniany i przy odpowiedniej temperaturze i wilgotności przerabiany. Potem poddajemy go topieniu".

Do tego wszystkie składniki do produkcji wielkopolskiego sera smażonego spółdzielnia wytwarza sama. Produkt dobrze się sprzedaje i pozwala przetrwać trudności na rynku mleka.

Krystian Kuśniarek, Spółdzielnia Mleczarska w Nowym Tomyślu "Przeszliśmy skomplikowaną certyfikację i jako pierwsi w kraju wprowadziliśmy ser smażony na rynek".

Spółdzielnia w Nowym Tomyślu przerobića35 tysięcy litrów mleka dziennie. Produkcją certyfikowanego sera smażonego zajmują się w Wielkopolsce cztery firmy.

Rafał Sterczyński/OTV POZNAŃ/Agrobiznes