Nie było łatwo, ale opłacało się. Katarzyna Siemborska postanowiła odkurzyć stare przepisy i uruchomiła niewielką masarnię.

Katarzyna Siemborska- Kowalewice „Zarejestrowałam wyrób wędlin metodą tradycyjną czyli sposobem babuni robimy wędliny. Robimy krótko bo dopiero od dwóch miesięcy ale mam nadzieję, że będzie to pomysł na dalsze życie.”

Pozwolenie na produkcję wędlin wydaje powiatowy lekarz weterynarii. Wymagań jest sporo, ale niewielkie przetwórnie nie muszą spełniać takich samych przepisów jak duże zakłady.

Katarzyna Siemborska- Kowalewice „Była to duża inwestycja przynajmniej jak dla mnie bo w granicach 80- ciu tysięcy złotych. Dla mnie to były duże pieniądze. Wzięłam kredyt nie będę ukrywała i mam nadzieję że uda mi się go spłacić”.

A szansa jest, bo zapotrzebowanie na domowe wędliny jest bardzo duże. W zakładzie, który z założenia ma produkować tylko na lokalne rynki można przetworzyć tygodniowo najwyżej półtorej tony mięsa.

Tadeusz Nalewajk-wiceminister rolnictwa „Czy to jest mało, czy to jest dużo. Ja powiem państwu w ten sposób, że 1,5 tony na tydzień kiełbasy razy 50 parę tygodni razy 20 złotych to wychodzi przychód ponad milion złotych.”

Trzeba jednak pamiętać, że istnieją ograniczenia co do sprzedaży. Produkty pochodzenia zwierzęcego przetwarzane w gospodarstwie powinny bezpośrednio trafiać do odbiorców. Zaopatrywanie hurtowni nie wchodzi więc w grę.

Jarosław Naze- zastępca Głównego Inspektora Weterynarii „Te rozwiązania także pomagają w przyhamowywaniu, czy rejestracji podmiotów, które działają dzisiaj w tak zwanej szarej strefie”.

Do tej pory ze zmiany przepisów skorzystało kilkudziesięciu przedsiębiorców. Ale zainteresowanie uruchomieniem nowych lokalnych przetwórni jest coraz większe.

Dorota Florczyk/Agrobiznes